Salut l'ami
Un travail de restauration demande pour le choix du prestataire la même précaution que celle d'un membre postant sur ce forum ...
Tout dépend de ce que tu veux réellement faire (intérieur, carrosserie, moteur ... tous ne demandent pas la même compétence ni les mêmes matériels)
Quid de ton budget, et quid de l'état de ta voiture à ce jour ?
Ensuite, il faut aller voir le gus, parler avec lui, se renseigner, et essayer de se faire une opinion en plus de celles que t'auront donnés les amis du forum.
Bref, en général c'est l'affaire de plusieurs dizaines de milliers d'euros, et de nombreux mois d'immobilisation ... alors prudence est reine mère
